Den ultimata guiden till köksknivar

Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!

I den här artikeln

Chef's Knife Paring Knife Serrated Knife Boning KnifeCarving Knife Vegetable Cleaver Cheese Knives Knife Sharpener

Oavsett om du är en bona fide hemmakock eller har gjort det mesta av din matlagning i mikrovågsugnen fram till nu, vill du se till att ditt knivspel är upp till par-här är några viktigare kockar rekommenderar . Det är så lätt att plocka upp vilken kniv som helst i lådan och använda den för allt från att hugga tomater till urbening av en kyckling, men vilken bra kock som helst vet att varje mat och varje typ av knivsnitt kräver en specifik kniv. När allt kommer omkring kan det vara lite svårt att använda en tandad brödkniv till julienne sparris eller försöka skära en bagett med en urben. Om det är nytt för dig, oroa dig inte - vi kommer att förklara.

Vill du uppgradera dina tråkiga knivar med första lägenheten? Vi lovar att om du vet vad du handlar för kommer du inte ångra investeringen. Framåt bryter vi ner de bästa köksknivarna (och knivutrustningen) du kan behöva, tillsammans med en praktisk beskrivning av exakt vad du ska använda var och en av dem till. Vem vet? Det grönsaksklyvret kan bara vara nyckeln som låser upp din stjärnkockpotential!

Kockkniv

Arbetshästen i ditt kök, kockens kniv, är tänkt att klara nästan alla jobb, från att hugga tuff grönkål till rakning av vitlök. Det gör att tärningen av din bifftartare blir en bris och tjänar dig bra för allt från julienning till malet ingefära. Om du bara köper en kniv av god kvalitet, borde det vara det.

Misen Chef's Knife $ 65Shun Classic 8 "Chef's Knife $ 188 $ 120J.A. Henckels International Classic 8 "Chef's Knife $ 27

Klippkniv

I grund och botten är en miniatyr kockkniv, skärkniven används bäst för mindre jobb som att skala frukt och grönsaker, ta bort toppen från jordgubbar, deveining räkor eller ta bort frön från het paprika - i princip allt som kockens kniv kan vara för klumpig och överdimensionerad för.

Misono UX-10 Parning Knife $ 150Wüsthof Classic 3-1 / 2-tums skärkniv 50 $Zyliss 3,5-tums knivkniv $ 11

Tandad kniv

Annars känd som en brödkniv är en stor tandad kniv avsedd att skära genom tufft bröd och krispiga skorpor. Det är också ett praktiskt verktyg för att hugga chokladblock, skiva en tårta eller raka en melons yttre skal.

Shun Fuji brödkniv $ 500 $ 400Shun Classic 9 "brödkniv $ 188 $ 120Zwilling J.A. Henckels TWIN signaturbrödkniv $ 75 $ 40

Bening Knife

Denna kniv är konstruerad för att tunnelera längs benen och har ett tunt, flexibelt blad som gör det lättare att ta bort ben eller fläta av kött och fisksnitt. Det är också bra för tunn skivning av skinka eller rökt lax.

Shun Classic Gokujo Bening Fillet Knife $ 150 $ 96Victorinox schweiziska armé 6 tums Fibrox Pro urbenkniv med flexibel kniv $ 29 $ 25

Förskärare

Det långa bladet på carvingkniven gör detta till ett tillvägagångssätt för beredning av rostat kött och fisk. Till skillnad från urbenade knivar fungerar dessa bäst på kokt eller rostat kött som t.ex. en Thanksgiving-kalkon. Ofta kommer dessa i en sniduppsättning som också innehåller en gaffel för att hålla steken på plats medan du skär.

Global Sai Carving Knife $ 220Wüsthof Gourmet Carving Knife $ 76 $ 60

Grönsaker Cleaver

Traditionellt i Asien är den fyrkantiga grönsaksklyvan avsedd för att skära genom stora portioner grönsaker och andra, mer känsliga benfria livsmedel. Det är fantastiskt för julienning, krossning och malning av vitlök och till och med skivning av biff.

Shun Kaji 7 "Cleaver $ 500 $ 400Zwilling J.A. Henckels Twin Signature Vegetable Cleaver $ 90

Ostknivar

Vi vet alla vad dessa är för. Även om en uppsättning ostknivar kan verka lite oseriös, är en smörkniv inte en lämplig matchning för din snygga Brillat-Savarin. En bra ostuppsättning inkluderar en kniv för mjuka ostar, en för halvhårda ostar, en för hårda ostar och en gaffel för att hålla hårdost på plats.

Williams Sonoma Bone Handled Cheese Knives $ 40Prodyne ostknivar i rostfritt stål $ 20 $ 17

Knivvässare

Viktigt för att underhålla dina knivar, en knivslipare eller slipstål hjälper dig att hålla dina knivar i sin högsta skärpa så länge som möjligt. Detta innebär längre livslängd samt renare matlagning. Vinn-vinn!

Michel Bras Diamond Knife Sharpener $ 175Wrenwane Kitchen Knife Sharpener $ 10Chef'sChoice 320 Electric Knife Sharpener $ 149

Nästa steg: En kock i New York går igenom nio typer av knivskär.

Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!