Vild morelsvamp (Morchella spp.) är en favorit bland kockar och matkännare som längtar efter den läckra köttiga smaken. Det finns så många som 70 arter i släktet, men de som oftare samlas i naturen är svart morel (Morchella elata), den vanliga morelen (Morchella esculenta) och sen morel (Morchella deliciosa).
Jakt på morelsvamp på våren blir ett slags mytiskt uppdrag för dem som längtar efter dessa skogsbor. De låga växande svamparnas nettade bruna kepsar kamoufleras perfekt i sin skogsmiljö och smälter in i lövavfallet och ruttnar i trä som ger näring åt moreller från en säsong till en annan. Du behöver inte ha tillgång till stora skogsområden för att njuta av morelsvamp om du odlar dem hemma.
Morelsvampar, som andra svampar, har olika kulturella behov än traditionella grönsaker. De synliga svamparna är helt enkelt fruktkropparna i ett stort underjordiskt nätverk av myceliumtrådar. Det kan ta tre till fem år från det att du "frö" jorden med sporer tills en bra svampkoloni uppträder. Detta är anledningen till att vilda fläckar av morelsvamp är så högt uppskattade. Men när myceliet har etablerats kan det ta så lite som sex dagar från det att skotten uppträder tills svamp i full storlek är redo att skördas. Noggrann observation är ett måste.
| Botaniskt namn | Morchella spp. |
| Vanligt namn | Morelsvamp |
| Växt typ | Sac fungi (svamp) |
| Storlek | 2 till 12 tum |
| Sol exponering | Skugga |
| Jordtyp | Väldränerande lerjord |
| Jordens pH | Något surt till neutralt (6,8 till 7,0) |
| Hardiness Zones | 4-9 |
| Ursprungligt område | Skogsområden över hela norra halvklotet |
| Gif.webptighet | Inte gif.webptigt |
Hur man planterar morel svamp
I klassificeringen av levande organismer faller morelsvamp under Svampar rike, inte Plantae rike. Svampar har inte rötter och producerar inte frön. På vissa sätt skiljer de sig från växter som från djur. Att odla morelsvamp inomhus är nästan omöjligt för alla utom experter med tillgång till de strängaste laboratorievillkor och utrustning. För att odla morelsvamp hemma måste du försöka replikera deras gynnsamma odlingsförhållanden utomhus. Om du inte upplever framgång en säsong, försök igen, eftersom moreller har en oförutsägbar växande vana.
Det finns ett antal kommersiella kit som påstår att du kan odla dina egna morelsvampar, alla med detaljerade instruktioner. Men det finns också ett antal ganska framgångsrika hemformler som har utvecklats. De viktigaste förhållandena för odling av moreller inkluderar noggrant förberedd jord med massor av förfallande trämaterial i sig (ett verkligt döende träd är idealiskt), rätt mängd skugga och fukt och en källa till morelsvampsporer.
En välkänd hemformel för en sporblandning innebär att man först kokar en liter destillerat vatten och tillsätter en matsked melass och 1/4 tesked salt. Melassen kommer att ge energi för svamparna att växa, och saltet förhindrar bakterier från att växa.
Låt vattnet svalna till rumstemperatur och lägg sedan i några strimlade morelsvampar. Låt blandningen sitta i ungefär två dagar, sila den sedan genom cheesecloth och samla vätskan, som kommer att innehålla de mikroskopiska sporerna. När blandningen sitter kan du förbereda jorden i planteringsområdet.
För att plantera sporerna strö vätskan över det beredda markområdet. Täck området med ca 1/4 tum kompost och se dagligen för svamptillväxt. Bli inte avskräckt om du inte odlar svamp det första året. Du kan få några svampar, men processen för att skapa en koloni kan i de flesta fall ta flera år.
Om du väljer att använda ett kommersiellt morelsporsats, se till att följa instruktionerna exakt.
Morel Mushroom Care
Ljus
Moreller växer i skogarnas filtrerade ljus. De växer under och runt lövträd som alm, aska, al, äpple och ek, som ofta förekommer innan dessa träd har lövat ut. Till skillnad från växter gör svamparter som morelsvamp inte klorofyll. Solens ljus spelar en roll för att värma jorden, snarare än att hjälpa svamparna att växa.
Jord
Det är ingen tillfällighet att grupper av morelsvamp växer runt döda, förfallna och brända träd. De näringsämnen som frigörs av döende träd och skogens lövskräp skapar den leriga marken som morelsvampar trivs i. Träflis, träaska, torvmossa och sand är också önskvärda jord tillsatser för odling av moreller. Många husägare har framgång med att växa moreller på platsen där en trädstubbe finns. Eller så kan du blanda i massor av förfallna flis från ask, alm eller ek för att förbereda jorden för att ge svampen näring.
Vatten
Regelbunden fukt är mycket viktigt för en morelsvamps tillväxt. Ditt morella odlingsområde bör vara ungefär lika fuktigt som en utsvängd svamp. Vattning med fångat regnvatten föredras framför klorerat kranvatten.
Temperatur och luftfuktighet
Morelsvamp växer bäst i svalt, fuktigt väder. Det typiska vårvädret på milda dagar med temperaturer på 60 till 70 grader Fahrenheit och svala kvällar på 40-talet med spridda regn och molniga dagar kommer att förlänga den morella växtsäsongen. Omvänt, när säsongen är torr och varm, försvinner morelen snabbt.
Gödselmedel
God jord är allt gödsel som morelsvamp behöver. Kompost, bladform, träaska och komposterad gödsel är alla lämpliga anrikningar för morelsvampbäddar.
Varianter av Morel-svampar
De Morchella släktet innehåller flera ätliga svampar med liknande utseende, smak och växande krav. Den svarta morelen (Morchella elata) kommer först på platsen och föredrar platser runt alm, aska, asp eller ek där den växer i stora kolonier. Några veckor senare vanliga moreller (Morchella esculenta) gro, växer separat eller i små grupper. Sen morel (Morchella deliciosa) är säsongens sista val, men deras lilla storlek och sällsynta antal är en besvikelse för dem som uppskattar dess fina smak.
Morel Mushrooms vs. False Morels
När man odlar svampar för konsumtion är korrekt identifiering kritisk. i själva verket kan ditt liv bero på det. Falsmoreller innehåller hydrazinförening som sönderdelas i kroppen till metylhydrazin, vilket kan orsaka leversvikt eller till och med döden om svampen äts rå eller är felaktigt kokta.
Morel svamp har ett distinkt utseende, men falsk morel svamp (som omfattar flera arter, inklusive Gyromitra) kan lura det otränade ögat. Äkta morelsvampar har en enhetligt formad keps som är fäst vid stammen och ett ihåligt interiör. Falska morelsvampar har en vågig eller oregelbunden keps som kan hänga fritt från stammen och vävliknande eller bomullsfibrer inuti. Ät aldrig en svamp om du inte är säker på att den identifieras.
Skörd
Morelsvamp behöver inte nå en viss storlek för att uppnå mognad. Äldre svampar är lika välsmakande som unga exemplar, men ju längre de växer desto större är chansen att väder- eller djurskador uppstår. Skörda moreller genom att skära eller klämma av dem på marknivå. Detta minskar mängden smuts i din skörd. Förvara upp till en vecka i kylen mellan fuktiga pappershanddukar.
Förökar sig
Varje morelsvamp innehåller hundratusentals mikroskopiska sporer som kan odla en ny svamp. I naturen reser dessa sporer med flyg, men för att odla morel i ett önskat område måste du fånga dem i en uppslamning. Blötlägg en nyplockad morel i en hink destillerat vatten över natten. Sänd denna uppslamning runt ett område som du tidigare har hittat moreller växer, eller runt basen av mogna eller döda aska, alm, ek eller äppelträd. I ett nyligen "sådd" område tar det tre till fem år för ett nätverk av underjordiska filament som kallas myceliumform. Svamparna, som är fruktkropparna, är det sista tillväxtstadiet. När myceliet har bildats kommer svampar att gro och mogna på bara några dagar varje vår.
