Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Det finns ingenting som är lika tillfredsställande som att använda en skarp kniv och titta på den skivar potatis för en gratäng eller rödlök för en burk med vibrerande syltade ringar. En skarp kniv är inte bara tillfredsställande, den är också säker. Att arbeta med tråkiga knivar är mer arbete och farligare tack vare problem med glidning som kan skada din mat, ja, men ännu viktigare, dina händer.
De bästa knivarna (och uppsättningarna) för felfri matberedningHär är vad du behöver veta för att hålla dina köksknivar i sin bästa form för säker, tillfredsställande skärning och tärning.
Det bästa sättet att vässa en kniv
De flesta knivar måste slipas varannan månad, eftersom de blir tråkiga vid regelbunden användning. Om du inte är säker på om din kniv behöver slipas eller helt enkelt slipas (mer om det nedan) kan du prova papperstestet, men jag rekommenderar att du ställer in ett regelbundet slipnings- och slipningsschema för dig själv istället. På det sättet behöver du aldrig ifrågasätta dig själv eller kolla runt din lägenhet för en tidning. Ett exempel på ett schema skulle vara att vässa dina knivar var tredje till fjärde månad och finslipa dem emellan var som helst från varje gång du använder kniven till varannan vecka.
Det mest pålitliga och bästa sättet för de flesta hemmakockar att slipa knivarna är att använda en knivslipare. Dessa verktyg kräver liten eller ingen teknisk kunskap eller skicklighet att använda för att få din kniv tillbaka till maximal skärpa - de flesta inkluderar två slipspår, en med en grovare korn som du börjar med och en med en finare korn som du ' Jag slutar med. Enligt min erfarenhet är manuella knivslipare det bästa alternativet eftersom de är relativt små och varierar i pris, medan elektriska knivslipare är relativt dyra och ganska skrymmande.
För mer kontroll kommer de flesta kockar att vända sina knivar med en sten, men detta kräver övning och mer teknisk kunskap för korrekt användning och bästa resultat.
Hur man bibehåller en knivs skärpa, även honing
Knivar behöver bara slipas några gånger om året, men mellan slipningen (som fysiskt förändrar, släpper ut och tar bort små mängder metall från knivens kant) med slipning av stål kan du justera den slipade kanten och jämna ut ett lite tråkigt blad.
För att använda ett slipstål, även kallat finslipat stål, placera spetsen på stålet direkt på en skärbräda och håll handtaget stadigt så att stålet är vinkelrätt mot brädet. Placera knivens botten (den del av bladet som ligger närmast handtaget) mot toppen av stålet i en 15 graders vinkel och svep bladet över stålet och dra det ner mot skäret och brädet och genom dig mot samtidigt, samtidigt som 15 graders vinkel bibehålls. Upprepa på den andra sidan av bladet med den andra sidan av slipstålet och upprepa på båda sidor minst fem gånger.
De bästa knivarna (och uppsättningarna) för felfri matberedning
