Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Wasabi, även känd som japansk pepparrot, är källan till den varma, skarpa kryddan som serveras populärt med sushi, men också för att krydda nötter och andra salta snacks. Dess starka smak och värme är mycket älskade av dem som gillar kryddiga smaker. Det har dock sagts att en del av den kommersiella wasabi som serveras på restauranger inte är 100% wasabi utan skärs med senap eller europeisk pepparrot och tonas med livsmedelsfärg.
Äventyrliga hemmakockar tycker också om att använda wasabi, och du kan odla den riktiga saken i din egen bakgård. Växten föredrar fullständig nyans, så den är idealisk för trädgårdar som inte får mycket sol. Men Wasabi är en finig växt, och seriösa odlare vänder sig ofta till växthusodling för att odla den. Wasabi planteras vanligtvis från krukväxter börjar tidigt på våren. Den rhizomatösa stjälken kommer inte att vara klar för skörd förrän det andra året.
Hela wasabiväxten är ätbar. Den tjocka stjälken (faktiskt en rhizom) av den mogna växten är vad som är grund för att göra wasabisås eller pasta. Stammarna och bladen är också ätliga och kan användas i sallader, soppor, smoothies eller stekrätter. Stjälkarna kan hackas upp som selleri eller gräslök för att blanda i tonfisk eller äggsallad eller för att garnera potatis.
| Botaniskt namn | Wasabia japonica |
| Vanligt namn | Wasabi, japansk pepparrot |
| Växt typ | Flerårig grönsak |
| Storlek | 24 tum lång |
| Sol exponering | Full skugga |
| Jordtyp | Fuktig, rik, väldränerad |
| Jordens pH | 6,0-7,0 (något surt till neutralt) |
| Hardiness Zones | 8-10 (USDA) |
| Infödda områden | Japan |
| Gif.webptighet | Gif.webptfri; alla växtdelar är ätbara |
Hur man planterar Wasabi
Att odla wasabiväxter är uppriktigt sagt svårt eftersom deras växande behov är så specifika. Wasabi kräver skuggiga förhållanden, jämnt fuktig men inte våt jord, och temperaturer mellan 45 och 75 grader Fahrenheit utan mycket temperatursvängningar. Om du har sådana förhållanden i din trädgård kan wasabi planteras på våren, helst från väl avancerade krukväxter som börjar minst 1 fot långa. Om förhållandena är mindre än idealiska kan wasabi odlas i behållare, som kan flyttas runt för att hålla växten i perfekta förhållanden.
Om du planterar i trädgården, välj en skuggig plats med väldränerad, lätt sur till neutral jord. Om ditt pH i jorden ligger utanför detta intervall måste du kontrollera det ofta och lägga till nödvändiga ändringar för att justera pH.
Wasabi Care
Ljus
Direkt solljus tolereras inte bra av wasabi, så se till att växterna är skuggade. Du kan skapa en skuggbarriär med tyg (skuggduk) eller en hopfällbar skärm. Behållarplantor kan flyttas runt för att hålla dem i skuggan.
Jord
Wasabiväxter i trädgården kräver rik, genomgående fuktig jord med ett något surt till neutralt pH. Om du växer i behållare, använd en en eller två gallon kruka med ett 10-tums planteringsdjup. Blanda lite rik jord med kompost; något tyngre än blandningsmedium, så det håller fukt. Plantera din plantskola så att de står upprätt och lämnar en del av rhizomen utsatt.
Vatten
Vattna din wasabi väl vid plantering och sedan regelbundet efter detta. Dimmande av växterna hjälper också till att hålla dem svala. Var noga med att inte övervattna eftersom dessa växter inte tolererar vattendränkta förhållanden.
Temperatur och luftfuktighet
En viktig faktor för odling av wasabi är att den endast tål ett smalt temperaturintervall och föredrar konstanta temperaturer på 45-75 grader Fahrenheit.
Temperaturer under frysning eller över 80 grader Fahrenheit kan döda växten, så dessa ytterligheter bör undvikas. Vissa kustnära platser, som Nordvästra Stillahavsområdet, ger det svalt, tempererade vädret för odling av wasabi. Att plantera i behållare innebär att du kan flytta växterna om termometern plötsligt blir för hög eller för låg.
Om bladen blir hängande eller vissna, flytta växterna för att skugga och dimma dem lite.
Wasabi-sorter
Det finns ett antal populära sorter av wasabi, inklusive:
- 'Daruma' är mer tolerant mot höga temperaturer än de flesta sorter.
- 'Fuji Daruma' är en snabbt växande sort, redo att skördas samma år som den planteras.
- 'Grön tumme' är ett bra val för ätliga blad.
- 'Sanpoo' utvecklades för att växa bra i dålig jord.
- 'Mazuma' är en långsamt växande sort som tar upp till tre år för rötterna att mogna.
Skörda Wasabi
Du kommer inte att kunna skörda jordstammar från de flesta wasabiväxter förrän det andra året, så det är viktigt att du tar hand om dem noggrant. Växterna kommer att vara mogna för att dra inom femton månader till två år. Planterna kommer dock att börja producera löv inom cirka åtta veckor, så du kan njuta av dina växts grönska medan du väntar på de mogna stjälkarna. Det är bra att skörda dessa löv för att hålla plantorna snygga och friska.
Efter din första skörd, låt växten växa fler löv och skörda dem var 6: e till 8: e vecka. Om du inte kan äta dem alla eller ge dem till vänner, kan bladen blancheras och frysas som alla gröna, eller så kan du göra en pesto-liknande sås till pasta och ris och frysa den.
Stammarna kan också frysas, men äts bäst färska. De är krispiga och är ett bra komplement till stekrätter eller sallader.
Beskärning
Ta bort eventuella vissna löv som inte uppnås efter dimma. Detta kan hjälpa till att undvika spridning av sjukdomar eller mögel.
Förökar Wasabi
I teorin kan wasabi förökas från utsäde eller från offshoots, men i praktiken köper de flesta helt enkelt nya transplantationer när de gamla plantorna har skördats helt. Om du vill försöka föröka dig, klipp av några av de små avskjutningarna som visas vid basen av en mogen växt och plantera dem i en 50:50 blandning av sand och kompost. Om ungefär två månader bör de utveckla tillräckligt med rötter för att transplanteras i trädgården eller till krukor.
Wasabi-frön är svåra att gro, så de är svåra att hitta, även från kommersiella leverantörer.
Vanliga skadedjur / sjukdomar
Flera skadedjur kan vara problem med dina wasabi-växter. Det är i Brassica-familjen och så alla buggar som älskar att äta kål eller broccoli, som kålmaskar, kommer också att njuta av att amma på wasabi.
Ta bort sniglar för hand, och bladlöss kan tas bort med en stadig vattenström eller en mjuk trasa. Se till att svala temperaturer och skuggiga förhållanden upprätthålls, eftersom detta kan avskräcka skadedjur. Insekticid tvål rekommenderas inte för wasabi.
Om det finns någon svampsjukdom kan kopparspray eller natron spray användas.
