Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Blomkål (Brassica oleracea, Botrytis-gruppen) är en av de många kålrelaterade kolgrödor som frossar i kallt väder. Mark Twain kallade det "en kål med högskoleutbildning", men det är mer än bara en kål med luft. Blomkål har en mycket distinkt nuttiness och liknar broccoli i smak. Den huvudsakliga ätbara delen av både blomkål och broccoli är blomknoppen, vilket gör dem båda ätbara blommor.
Blomkål är inte den enklaste grönsaken att odla, eftersom den är mycket känslig för temperaturförändringar. Men med lite TLC kan det vara en mycket givande grönsak för din trädgård. Du har många fler olika alternativ om du startar din blomkål från utsäde. De vita sorterna måste blancheras genom att täcka huvudet med bladen. De lila sorterna får sin färg från antocyanin, en antioxidant. Tyvärr försvinner både färgen och fördelarna med matlagning. Orange blomkål är resultatet av en lycklig olycka (en mutation). Det får sin färg från ett relativt högt innehåll av betakaroten.
Blomkål har tjocka, ovala löv med uttalade mittribbor och vener. Blomkålens löv och stam är båda ätbara. Blomkålhuvudet består av tätt packade blomknoppar, ofta kallade ostmassa. Blomkålens faktiska blommor är de välbekanta 4 kronbladen i en korsform som ger denna familj av grönsaker namnet korsblommig.
Blomkålsväxter gillar kallt (men inte kallt) väder och planteras bäst tidigt på våren (för en tidig sommarskörd) eller på midsommar (för en höstskörd). De har en måttligt långsam tillväxthastighet och är redo att skördas inom två till tre månader från plantering, beroende på typ.
| Botaniskt namn | Brassica oleracea (Botrytis-gruppen) |
| Vanligt namn | Blomkål |
| Växt typ | Tvåårig, odlad som en årlig |
| Mogen storlek | 12 till 30 tum lång, 12 till 24 tum bred |
| Sol exponering | Full sol |
| Jordtyp | Rik, väldränerande |
| Jordens pH | Neutral (6,0 till 7,0) |
| Bloom Time | Vår höst |
| Blommafärg | Vit, orange, lila, grön |
| Hardiness Zones | 2 till 11 |
| Ursprungligt område | Europa |
| Gif.webptighet | Gif.webptfri |
Hur man planterar blomkål
Starta frön inomhus ungefär fyra till sex veckor före ditt genomsnittliga sista frostdatum. Blomkål gillar inte att rötterna störs, så torv eller papperskrukor rekommenderas. Plantera frön ca 1/2 tum djupt och håll jorden fuktig. De kommer att gro snabbare om de hålls varma, vid 65 till 70 grader Fahrenheit.
Oavsett om du planterar dina egna plantor eller några som du köpt i butiken, var noga med att härda dina transplantationer innan du sätter ut dem i trädgården. Rymda växter ca 18 till 24 tum från varandra för att ge de yttre bladen gott om utrymme.
Blomkålsväxter är tvååriga växter som vanligtvis odlas som ettåriga. Men om du vill spara frön måste du lämna några växter oskördade, kanske över vintern, med lite skydd mot kyla.
Blomkålsvård
Ljus
Blomkålsplantor växer bäst i full sol, även om lite halvskugga kan hjälpa till att förhindra att de bultar i varmare väder.
Jord
Blomkål behöver en jord rik på organiskt material, med ett jord pH mellan 6,0 och 7,0. Marken bör vara dränerande, men blomkål behöver konstant fukt för att förhindra knäppning (tillväxt av mycket små blomhuvuden istället för ett enda stort huvud).
Vatten
Blomkål behöver konstant fukt och mycket av det. Utan tillräckligt med vatten blir huvuden bittra. Ge minst 1 tum vatten per vecka och se till att det blötläggs 6 till 8 tum i jorden. Om du lämnar jorden torr i varmt väder kommer knopparna att öppnas något, vilket gör huvudet "risigt" snarare än att bilda täta ostmassor.
Temperatur och luftfuktighet
Blomkål gillar svalt väder men är känsligt för frost. Det börjar lida i temperaturer över 80 grader Fahrenheit, varför det vanligtvis planteras på våren eller hösten och skördas före eller efter de hetaste sommardagarna. Mulch växterna vid planteringstid, för att hålla jorden sval och hålla kvar fukten.
Gödselmedel
Eftersom blomkål tar så lång tid att mogna, är det nödvändigt med vissa utfodringar. Mata varannan till fjärde vecka med ett organiskt gödningsmedel, som kelp eller fiskemulsion.
Blomkålssorter
Det verkar som att växtförädlare gillar att leka med blomkål eftersom nya sorter alltid introduceras. Gör lite snutning på ditt lokala förlängningskontor för att hitta sorter som gör det särskilt bra i ditt område.
- Grön gudinna f1: Limegröna sorter med fin smak och ingen blanchering krävs; mognar på 60 till 65 dagar
- Snökrona f1: En av de lättare att odla vita sorter med viss frosttolerans och en kort säsong; mognar på 50 till 55 dagar
- Di sicilia violetta: Kallas också violetta av Sicilien eller någon annan härledning; vacker lila, italiensk arv med en söt, nötig smak; mognar på 70 till 80 dagar
- Cheddar f1: Ganska orange huvuden som är långsamma att bulta; mognar på 55 till 60 dagar
Standardvit vs. färgad blomkål
Apelsinblomkål har fötts upp från en genetisk mutation som upptäcktes 1970. Den orange färgen kommer från betakaroten, samma apelsinkälla i morötter. Det är inte en GMO, bara resultatet av en fluke-mutation som har använts för att göra hybridvarianter. Du kanske ser det marknadsföras som "Cheddar" blomkål, men det smakar inte som ost. Det smakar som en söt, nötig blomkål.
Lila blomkål har funnits i generationer. Det finns flera arvsorter, till exempel de populära 'Purple of Sicily 'och några nyligen hybrider. De får alla sin lila färg från antioxidanten antocyanin, liksom rödkål, röda druvor och rött vin. Tyvärr förlorar de flesta lila grönsaker sin färg när de kokas, och lila blomkål är inget undantag.
En annan ovanlig sort i Botrytis-gruppen är den främmande grönsaken som allmänt kallas Romanesco broccoli. Det är förmodligen en korsning mellan blomkål och broccoli, och det är inte den enklaste grönsaken att odla. Det är dock värt ett försök. Blommorna utvecklas i ett fraktalt mönster. Förutom att vara vacker, har den en underbar nötig konsistens och smak.
Blancherar blomkål
Vit blomkål måste blancheras om du vill att den ska förbli vit. Smaken förändras inte riktigt om du låter den vända sin naturliga gulbruna, men den verkar förbli lite sötare och mycket mer tilltalande om den blancheras. Börja blanchera huvudet när de är ungefär lika stora som ett stort ägg. Starta processen när växterna är helt torra för att förhindra ruttning. Det traditionella sättet att blanchera är att lägga några av de större bladen över huvudet och stoppa eller säkra dem på andra sidan. Du kan hålla ner dem med en sten eller binda dem på plats. Passa inte bladen för hårt; blockera ljuset men lämna utrymme för huvudet att expandera. När bladen är på plats, försök att inte bli våta och kontrollera dem regelbundet för att se till att insekter inte använder dem som ett gömställe.
Om det låter som för mycket ansträngning kan du helt enkelt täcka dem med en välten hink. Eller ta en ännu enklare väg och odla en av de färgade sorterna, som inte behöver blancheras.
Skörd
De flesta blomkålsorter kräver ungefär två månader för att mogna, även om vissa är lite snabbare och andra kan ta upp till tre månader. Eftersom de inte kommer att bilda huvuden i varmt väder och endast kan hantera en lätt frost, var noga med att välja en sort som kommer att ha tillräckligt med tid att mogna i ditt klimat. Det betyder en snabbmognad variation om din vår eller höst är kort. Längre mogna sorter är bra val för trädgårdsmästare med milda eller sena vintrar. Trädgårdsmästare i kalla klimat har ofta bättre tur att sätta ut transplantationer på mitten till sensommaren och skörda på hösten.
Skörda när huvuden når önskad storlek och medan knopparna fortfarande är täta. Lämna dem inte för länge, annars öppnar blommorna. Det skulle vara bättre att klippa dem när de är mogna och frysa dem för senare användning. Ett annat alternativ är att lyfta hela växten och förvara den, rötter, stam och allt intakt, på en sval, torr plats.
Vanliga skadedjur och sjukdomar
Tyvärr är blomkål mottaglig för alla vanliga skadegörare i kolgrödor, och det finns många, inklusive kålmagar, kålslingare och kålmaskar. Unga transplantationer är också attraktiva för bladlöss och loppbaggar, särskilt om de odlas på våren. Groundhogs är exceptionellt förtjust i kolgrödor. Fäktning eller bur är den bästa avskräckningen för gnagare.
Kolgrödor är också problematiska när det gäller sjukdomar, med svartben, svartrutt och klubbrot som leder flocken. Det är mycket viktigt att inte plantera kolgrödor på samma plats, år efter år, och att rensa upp allt skräp i slutet av säsongen för att förhindra sjukdomar som övervintrar i jorden.
Ett annat vanligt blomkålsproblem är bladspetsanspridning och distorsion. Detta orsakas vanligtvis av brist på bor i jorden. Kelp eller tånggödsel bör hjälpa till att förhindra detta.
