Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
En arbetande mammas måltidsplan varje vecka måste vara organiserad, flexibel och snabb. Vi vände oss till matförfattaren Raquel Pelzel, som har skrivit om mat och matlagning i många år (hennes författarskap har dykt upp i Cook's Illustrated, The Wall Street Journal, Saveuroch Fin matlagning) för att ta reda på hur hon hanterar sin veckovisa måltidsplan. Även med det imponerande CVet är hennes tillvägagångssätt för måltidsplanering uppfriskande enkelt och kombinerar det vi konsekvent pratar om: lite organisation, listframställning och strategisk matinköp.
Hur Raquel organiserar sin veckoplan
Även om hon arbetar hemifrån befinner sig Raquel ofta i den situation som andra arbetande mammor gör: Klockan är 05:00, vad är det för middag? Tack och lov planerar hon de flesta måltiderna under helgen.
Rachel säger att alla måste ge sig själva en viss flexibilitet för att möjliggöra kreativitet eller för att tillfredsställa ett begär. Hon gillar inte att planera måltider mer än några dagar framåt. "Maten går dåligt och begäret förändras", säger hon och hon är också flexibel i sina shoppingvanor. "Om jag ser mycket på en fläskaxel eller benfria kycklinglår, köper jag dem och fryser för att använda en annan gång."
Planering börjar på torsdag eller fredag
Vanligtvis på torsdag eller fredag kväll ger Raquel sitt kylskåp en gång. Nyckeln här är att veta vad hon ska göra med rester innan hon slår till butiken över helgen för att göra veckans shopping.
"Jag gillar att börja en vecka färsk med en vacker duk med färska grönsaker och kött att välja mellan", säger hon. "Helgerna är en perfekt tid för att kasta överblivna kyckling, nötkött och grönsaker till en frukosthash, pasta, en omelett, salta crêpe, quesadillas, enchiladas, frukostburritos och ris eller nudel-stekpommes."
Helg aktiviteter
Raquel planerar för veckan under helgen. När hon vet var alla resterna går, sätter hon sig ner för att göra en lista för den kommande veckan. Istället för att bara skriva ner kött, grönsaker och mer kommer hon att tänka på vad hon verkligen vill äta.
"Vill jag stekt kyckling, kvävda fläskkotletter eller gröna bönor?" hon frågar sig själv förutom att överväga vad som händer den här veckan med hennes och hennes familjes schema. "Är jag involverad i evenemang på natten, kommer min man att vara hemma för middag eller på en visning (han driver indie-DVD- och vinylföretaget, Factory 25), och har min son ett middagsspel med en vän? påverka vad jag kommer att göra under veckan. " När hon väl har en översikt över veckan sätter hon sig ner och skisserar veckans meny.
Till exempel kan hennes meny läsas så här för måndag: broiled drumsticks / wild rice / brown buttered green beans with mandels.
Så Raquel kommer att lägga till följande saker som hon behöver i sin måltidsplan och inköpslista:
- För kycklingklubbor: kryddor, aluminiumfolie och olja
- För vilda ris: schalottenlök, kycklingbuljong och olivolja
- För gröna bönor: kosher salt, smör och skivade mandlar
Hennes detaljerade inköpslista
Raquel håller den dagliga översikten över vad hon planerar att servera på vänster sida av inköpslistan. Hon utökar sedan vad hon behöver köpa för varje maträtt på höger sida av listan.
"För stekta trumpinnar kommer jag att tänka på vad jag behöver. Har jag kyckling i frysen? Har jag en kryddblandning som jag vill använda eller gör jag min egen? Har jag vilt ris?" Hon kommer att gå igenom denna mentala process under tre eller fyra dagar i veckan. "Jag kommer också att inkludera alla skafferiprodukter som jag kan behöva för att göra måltiden - som olivolja eller salt, eller om det blev slut på mjöl."
Hon föreslår att du skriver om listan i kategorier som du vill. Använd mejeriprodukter längst upp följt av t.ex. råvaror, kött eller torra varor.
Fler av Raquels tips
Med tiden lärde sig Raquel att effektivisera grunderna för planering, shopping och matlagning. Hon delar också sina tre bästa tips, inklusive några sätt att servera linser till en själsnöjd middag.
Använd först färska föremål
Raquel föreslår att man använder färska råvaror och kött tidigt på veckan samt ömtåliga grönsaker. Hon sparar de hårda grönsakerna som håller sig bättre för senare i veckan.
Hon använder gröna bönor och färsk spenat först. Senare på veckan rostar Raquel till exempel blomkål och sötpotatis. Samma tumregel gäller för protein. Spara en köttfri måltid till senare på veckan när du kanske inte har optimalt färskt protein i kylen.
Håll dig flexibel för kreativa drifter
Raquel planerar vanligtvis tre till fyra av veckans måltider, men sparar en till två måltider för "inspirerade" skapelser, eller de tillfällen då hon passerar en bondemarknad och känner sig förälskad av ett underbart broccoli eller orörda dagbåtsvilda basar.
Hon träffar också vanligtvis en grön marknad eller en livsmedelsbutik en gång i mitten av veckan. Raquel gillar att fylla på mjölk eller minibaglar för barnen. Ibland lockas hon in av en uppvisning av färska kryddor eller frestas av en underbar köttbit. Det är då hon planerar en improviserad kvällsmat.
Håll ett lager lager
Ibland beslutar Raquel att slå skafferiet istället för att göra sin planerade måltid. Till exempel kommer hon att hålla linser, lök och kryddkummin i hennes skafferi för någon av följande rejäla, billiga och läckra måltider:
- Linser blandade med kyckling eller korv
- Linser serveras med pitachips eller baguette
- Linser kastade med pasta och Parmigiano-ost
- Linser skedade över ris med en snabb toppning av vanlig yoghurt och hackade salladslökar
En kalkpress, en nypa salt och en bit kummin över någon av dessa skapelser resulterar i en underbar, super välsmakande måltid.
De 8 bästa kryddställen 2021
