Hur man rengör en träskärbräda

Översikt

• Arbetstid: 15 minuter
• Total tid: 2 timmar - 1 dag

• Färdighetsnivå: Nybörjare

En träskärbräda är ett klassiskt verktyg i köket för matlagning och den perfekta bakgrunden för en ost- eller köttbräda. Även om det har diskuterats huruvida träskärbrädor bidrar till livsmedelsburna sjukdomar orsakade av bakterier som E. coli och salmonella, har studier visat att de är lika säkra som andra typer av skärbrädor om de rengörs ordentligt.

Bästa trä för skärbrädor

När du handlar efter en träskärbräda, välj ett lövträ som bambu eller lönn. Dessa skogar är mycket mindre benägna att ärrbildning som kan fånga bakterier än mjukare skogar som ceder och cypress.

Hur ofta ska man rengöra träskärbrädor

En skärbräda bör rengöras efter varje användning - även om den bara används för att skära en bit frukt. Att hoppa över en bra rengöring kan lämna jäst och mögelsporer och bakterier som kommer att fortsätta växa. Beroende på hur ofta du använder brädet bör det desinficeras noggrant åtminstone varje månad och efter varje användning med rå kött, fjäderfä och fisk.

Vad du behöver

Utrustning / verktyg

• Svamp eller diskmedel
• Handfat eller stort handfat
• Torkdukar
• Torkställning

Material

• Varmvatten
• Diskmedel
• Destillerad vit vinäger eller väteperoxid
• 2 tsk klorblekmedel
• Bakpulver
• 1 citron, skuren i hälften
• Matolja mineralolja
• Pappershandukar

Instruktioner

1. Skölj matrester

   Så snart som möjligt efter användning, skölj av träplattan under varmt vatten för att avlägsna eventuella rester av mat. Använd en mjuk svamp eller skrubbare för att ta bort eventuella klibbiga bitar. Se till att inga livsmedel eller rena diskar finns i stänkzonen för att förhindra korskontaminering.

   Låt inte fasta ämnen och vätska sitta länge på brädans yta för att förhindra fläckar. Snabb sköljning är särskilt kritisk vid hantering av kött.

   

2. Blanda en rengöringslösning

   Tillsätt några droppar diskmedel i varmt vatten och använd en svamp för att torka av båda sidor om träskärbrädan. Låt inte brädet suga in lösningen.

   Undvik diskmaskinen

   Placera aldrig en träskärbräda i en automatisk diskmaskin. Den höga värmen och den långa exponeringen för vatten kommer att få träet att splittras.

   

3. Skrubba bort fläckar

   Om det finns missfärgning på brädet, strö över området med en liberal mängd bakpulver. Använd en diskborste eller hälften av en citron för att skrubba området. Syran från citronen kommer att öka rengöringskraften och lätta fläckarna.

   

4. Skölj brädet och torka

   Skölj brädet i varmt vatten för att ta bort allt skum. Torka brädet med en mjuk trasa eller pappershandduk.

   

5. Desinficera med en daglig lösning

   Efter sköljning sprits träplattan lätt med destillerad vit vinäger. Syran i vinägerna fungerar som ett desinfektionsmedel för daglig användning. Du kan också spritz med en 3% lösning av väteperoxid.

   

6. Desinficera efter användning med rå mat

   Åtminstone varje månad eller efter att ha arbetat med rått kött, fisk eller fjäderfä ska brädan desinficeras noggrant med klorblekmedel och vattenlösning. Blanda en tesked blekmedel i en liter vatten. Sprid hälften av lösningen över ena sidan av brädet och låt den stå i fem minuter. Skölj med varmt vatten och upprepa stegen på andra sidan av brädet.

   

7. Lufttorka noggrant

   Placera träskivan i en diskmaskin för att lufttorka helt. Torka inte platt på diskbänken eftersom brädans botten kan ske. Förvara aldrig en träskiva förrän den är helt torr.

   

8. Konditionera träet

   Om brädet börjar bli tråkigt eller känns lite grovt vid beröring måste träet konditioneras. Använd inte olivolja eller annan matolja eftersom de kan bli härskade. Använd höggradigt raffinerad mineralolja av livsmedelskvalitet.

   Applicera ett generöst lager mineralolja på brädet och sprid ut det jämnt med en pappershandduk. Låt oljan suga in i brädet i minst två timmar eller över natten. Upprepa stegen för den andra sidan av brädet. Moppa överflödig olja med en pappershandduk och placera brädan i sidled eller upprätt i ett diskställ för att torka helt.

   Oljan kommer att fylla alla vinklar och krogar i träfibrerna och förhindra att vatten och bakterier kommer in i brädan.

   

Tips för att hålla din träskärbräda ren längre

• Blöt aldrig brädan i vatten under längre perioder. Vatten kommer att tränga igenom träet och få träfibrerna att svälla och snedvrida.
• Låt aldrig matvätskor, särskilt blod från rå mat, sitta och slå sig på träet eftersom de så småningom kommer att suga in.
• Om du föredrar, överväg speciellt formulerade träskärbrädoljor för att konditionera träet.

Ta bort jordgubbsfläckar från träskärbrädor

Om du sitter kvar med en envis röd röra efter att du har skurit jordgubbar (eller andra bär) på din träskärbräda, finns det ett knep för att ta bort fläckarna. Strö kosher salt (på grund av dess större kristaller) på brädet och pressa citronsaft ovanpå. Använd citronhalvan och börja skrubba fläckarna med små cirkulära rörelser. Tillsätt lite bakpulver till blandningen och fortsätt skrubba. Skölj brädan under varmt vatten. Om det fortfarande finns fläckar, upprepa stegen. När du är nöjd med att tillräckligt med fläckar har tagits bort, låt brädet lufttorka.

Visa hela artikeln