Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Matlagning är särskilt tillfredsställande när du använder ingredienser från din trädgård. Om du bor på en varmare plats kan du kanske plantera några av dessa kryddträd, buskar och lianor. För dem i svalare regioner kan du prova att odla några av enbärarterna för deras bär, Baies-rosväxten (för rosa pepparkorn) eller behandla några av de mindre arterna som krukväxter.
Kryddpeppar
- Latinskt namn: Pimenta dioica
- Familj: Myrtaceae
- Andra vanliga namn: Newspice, Jamaica peppar, pimenta, peppar, myrtle peppar, pimento
- Native till: Mexiko, Centralamerika och Västindien
- USDA-zoner: 10-12, kan växa i 9b om skyddet tillhandahålls
- Höjd: 20-40 'lång
- Exponering: Full sol
Kryddpejleträdet är dioecious, så planera att plantera både en manlig och en kvinnlig sort för frukt.
För att förbereda kryddpeppar för matlagning väljer du frukten innan den mognar och torkar den sedan. De kan användas hela eller malas till ett pulver. Smaken blir vanligtvis bättre om frukterna hålls hela och malts direkt före användning.
Namnet kryddpeppar hänvisar till det faktum att det luktar som en kombination av flera olika kryddor inklusive kanel, kryddnejlika, svartpeppar och muskotnöt.
Recept med allspice:
- Äpple russin allspice bröd
- Holiday fjäderfä saltlake
- Jamaican Oxtail Stew
- Gammaldags äppelpaj
- Plommon sås med kryddpeppar
- Vad är Pimento Dram?
Annato
- Latinskt namn: Bixa orellana
- Familj: Bixaceae
- Andra vanliga namn: Achiote, urucu, läppstift växt, roucou, läppstift träd, aploppas, colorau
- Native till: Tropiker i Amerika
- USDA-zoner: 10-11
- Höjd: 6-30 'lång
- Exponering: Full sol
Annatto-växten är en buske eller ett litet träd som producerar frön som kan användas för matlagning och färgning. Liksom saffran används annato ofta för att ge levande gul färg till livsmedel som ostar och smör, liksom ämnen som läppstift. Det används också för att lägga till smak och är den viktigaste ingrediensen i achiote pasta.
Recept med Annatto:
- Achioteolja
- Achiote Paste
- Äggfri krypterad frukosttofu
- Escabeche
- Hur man använder infunderade naturliga färger vid tvåltillverkning
- Puerto Ricanska pasteller
Svartpeppar
- Latinskt namn: Piper nigrum
- Familj: Piperaceae
- Andra vanliga namn: Vanlig peppar, grön paprika, vitpeppar, apelsinpeppar, röd paprika
- Native till: Södra Indien och Sri Lanka
- USDA-zoner: 10-12
- Höjd: 10-15 'lång
- Exponering: Full sol (om det är ljus skugga) till delvis skugga
Om du befinner dig på en tropisk plats och odlar det här utanför, ge en spaljé eller annat stöd. De i andra klimat kan odla detta i växthus eller som en krukväxt som tas utomhus under sommaren efter en härdningsperiod. Frukt kan vara sällsynt hos de som uppföds som krukväxter.
Flera olika sorters pepparkorn produceras på svartpeppar liana. De välbekanta svarta pepparkornen produceras genom att laga och torka den omogna druppfrukten. Du får gröna pepparkorn om du torkar den omogna frukten. När de har torkat efter mogningen anses de vara vita pepparkorn. Du kan också placera den röda frukten i saltlake för att producera orange eller röd paprika.
Recept med svartpeppar:
- Black Pepper America's Cut med melasssmör
- Black Pepper Cheese Shortbread
- Svartpeppar och jordgubbscones
- Vitlök och svartpeppar Soft Shell Crab
- Seared Black Pepper-Crusted Ahi Tuna Biffar
- Vietnamesisk svartpeppar-tofu
Kapris
- Latinskt namn: Capparis spinosa
- Familj: Capparaceae
- Andra vanliga namn: Flinders steg
- Native till: Medelhavsområdet
- USDA-zoner: Okänd
- Höjd: 1-3 'lång
- Exponering: Full sol
Kapriserna vi använder som kryddor är blomknoppar som har syltts. I vissa länder betar de också bären. Om du bor i ett kallare område kan du odla nasturtium, och fröna kan användas som ersättning för kapris.
Som artnamnet antyder har dessa buskar ryggar. Det finns sorter tillgängliga som är ryggradslösa för enklare plockning.
Recept med kapris:
- Bräserade lammskaft med gräddfil och kapris
- Kyckling med tomater och kapris
- Getost med paprika, vitlök, soltorkade tomater och kapris
- Rosmarin och kapris grillad kycklingbröstsmörgås
- Kammusslor med kapris
- Tilapia med citronsåssås
Johannesbröd
- Latinskt namn: Ceratonia siliqua
- Familj: Fabaceae
- Andra vanliga namn: Johannesbröd
- Native till: Medelhavsområdet
- USDA-zoner: 9-10, ibland i 8 om ett skydd tillhandahålls
- Höjd: 30-50 'lång
- Exponering: Full sol till delvis skugga
Carob kan användas som ersättning för choklad när den malts. Bälgen skördas och torkas. De är söta och tuggas ibland. Om du planerar att skörda frukten kommer du att behöva mer än ett träd eftersom arten är dioecious och har antingen bara manliga eller kvinnliga blommor.
Recept med johannesbröd:
- Banan Carob Breakfast Smoothie
- Carob Puppy Cookies
- Glutenfri Carob Brownie
- Hur man färgar tyg svart naturligt
- Rå johannesbröd doppade jordgubbar
- Vegan Cranberry Carob Bark Candy
Kanel
- Latinskt namn: Cinnamomum verum är känd som äkta kanel, även om flera arter används för kanel
- Familj: Lauraceae
- Andra vanliga namn: Sri Lanka kanel, äkta kanel, Ceylon kanel, vanlig kanel
- Native till: Sri Lanka och Indien
- USDA-zoner: 10-11+
- Höjd: 20-55 'lång
- Exponering: Full sol till delvis skugga
Kanel kommer från den inre barken av flera arter av Cinnamomum släkte. Om det inte tas från Cinnamomum verum (äkta kanel), det är ibland känt som kassia att beteckna det faktum.
Recept med kanel:
- Äpple och kaneldämpare
- Brasilianska kanel "Regndroppe" munkar
- Kanelbullepopcorn
- Lätt bröd- och smörpudding
- Grillade kanel äpplen
- Pain au Cinnamon
Kryddnejlika
- Latinskt namn: Syzygium aromaticum
- Familj: Myrtaceae
- Andra vanliga namn: Clavos de olor, laung
- Native till: Indonesien
- USDA-zoner: Okänd
- Höjd: Kan vara över 40 'lång
- Exponering:
Blomknopparna på kryddnejlika torkas i solen och används för matlagning och medicinska ändamål. Kryddnejlikaolja är ett naturligt bedövningsmedel och kan dämpa tandvärk. Det används också ibland i cigaretter.
Recept med kryddnejlika:
- Kryddnejlika och honungslake för Turkiet
- Räkor med kryddnejlika
- Grön valnötssked söt (konserver) med kanel & kryddnejlika
- Marockansk kanelklöver gnugga
- Yogi-te - Chai
- Yule Pomander Magic
Enbär
- Latinskt namn: Juniperus spp.
- Familj: Cupressaceae
- USDA-zoner: Vissa kan gå så lågt som zon 3
- Höjd: Varierar
- Exponering: Varierar
- 12 arter av enbärsträd och buskar
Även om frukterna från de olika enbärarterna kallas bär är de faktiskt kottar. De kan användas helt eller mark. Gin är gjord av vanlig enbär (Juniperus communis) kottar.
Recept med enbär:
- Brysselkål, äpple och enbär
- Marinerade grekiska hamburgare
- Philosopher's Stew (Filosoof)
- Stekt sadel av hjortkött med vildris och enbär
- Surkål i en murarburk
Mace och muskot
- Latinskt namn: Myristica fragrans är den huvudsakliga arten som odlas för kommersiellt bruk, även om andra Myristica arter är kända som muskotnöt.
- Familj: Myristicaceae
- Andra vanliga namn: Vanlig muskot, doftande muskot
- Native till: Indonesien
- USDA-zoner: 10-11
- Höjd: 10-70 'lång
- Exponering: Full sol
Delar av detta träd används för att skapa två olika kryddor. Muskot är tillverkat av frön och produceras vanligtvis och används i pulverform. Mace kommer från en rödaktig aril (täckning) som omger fröet. Både ett manligt och ett kvinnligt träd kommer att behövas för frukt, eftersom det här är en dioecious art.
Recept med Mace:
- Kyld morotsoppa med muskotblomma
- Crockpot kalvköttgryta med potatis och gräddfil
- Klassisk amerikansk pumpa paj
- Ras El Hanout - Marockansk kryddblandning
- Rullade sockermakakakor
- Det bästa skotska ägget
Recept med muskotnöt:
- Colcannon (irländsk potatis med grönkål och muskotnöt)
- Haggis, Tatties och Neeps
- Hummer med muskotnötvinägrett och kastanjpuré
- Mesquite Muskotnötköttmarinad
- Muskotglass
- Vegansk fransk toast med muskot
Rosa pepparkorn
Medan de flesta typer av pepparkorn kommer från svartpepparvinsten, kommer rosa pepparkorn från tre andra växter. De är Baies-rosväxten (busken), den brasilianska paprikan och den peruanska paprikan (träd).
Peruansk paprika:
- Latinskt namn: Schinus molle
- Familj: Anacardiaceae
- Andra vanliga namn: Falsk peppar, kalifornisk peppar, amerikansk peppar, peruansk mastix, escobilla, mastikträd, peruansk pepparträd, molle del Peru, pepparkornsträd, pirul och pepparträd
- Native till: Sydamerika
- USDA-zoner: 9-11
- Höjd: 25-40 'lång
- Exponering: Full sol
Brasiliansk paprika:
- Latinskt namn: Schinus terebinthifolius
- Familj: Anacardiaceae
- Andra vanliga namn: Julbär, rosépeppar, wilelaiki, Florida holly, aroeira, brasiliansk pepparträd
- Native till: Sydamerika
- USDA-zoner: 9-11
- Höjd: 10-45 'lång
- Exponering: Full sol
Baies Rose Plant:
- Latinskt namn: Euonymus phellomanus
- Familj: Celastraceae
- Andra vanliga namn: Spindelträd, korkträd, bevingad spindelbuske
- Native till: Kina
- USDA-zoner: 5-9
- Höjd: 8-15 'lång
- Exponering: Full sol till delvis skugga
Recept med rosa pepparkorn:
- Corvina con Pimienta Molle - Chilensk havsabborre med rosa pepparkornsås
- Log för getost med rosa pepparkorn
- Hot Stone Cooking - Der Heisser Stein - Grilling Stone
- Shetlands skotska lax
- Susanna Foo's Wok-Shaking Shrimp with Pink Peppercorns
- Tenderloin of Beef with Five Peppercorns
Stjärnanis
- Latinskt namn: Illicium verum
- Familj: Schisandraceae
- Andra vanliga namn: Kinesisk stjärnanis, stjärnanis
- Native till: Kina och Vietnam
- USDA-zoner: 8-11
- Höjd: 12-60 inte
- Exponering: Full sol till delvis skugga
Stjärnanisfrukter samlas strax innan de mognar. Den använda krydddelen är perikarp. Det används i sprit och matlagning, särskilt som ett alternativ till anis (Pimpinella anisum) växt. Stjärnanis används också som en del av influensaläkemedlet Tamiflu.
Recept med stjärnanis:
- Fisk och grönsaksoppa med lime, ingefära och koriander
- Doftande nötkött med korta revben med ingefära, stjärnanis och purjolök
- Mango Coconut Glass med Star Anise - Helado de Mango y Coco
- Sojasås Kyckling
- Kryddad bräserad fläsk
- Stjärnaanis vaniljsås med skogfrukter
